Bizcocho vegano de naranja y manzana especiado
Bizcocho sin huevos ni lácteos de origen animal.
Raciones: 16 raciones
Cost: 3€
Equipment
- molde de plumcake o similar apto para horno
- barillas de batir
- báscula de cocina
- ensaladera o bol grande para mezclar
- turmix
- espátula de silicona
- horno
Ingredientes
- 270 gr harina de fuerza de trigo
- 150 gr azúcar al gusto
- 16 gr polvo de hornear por ejemplo levadura tipo royal
- 1 cda sopera canela en polvo
- 1 cdta jengibre en polvo
- 1 cdta nuez moscada en polvo
- 250 ml bebida de soja yo usé calcio mercadona
- 70 gr aceite de oliva virgen extra
- 1 cda sopera vinagre de manzana
- medio naranja el zumo
- 1 naranja ralladura de piel
- 1 manzana pelada y rallada fina
Elaboración paso a paso
- Pon a pre-calentar el horno con calor por encima y abajo, a 200ºC
- En un vaso de turmix pon la bebida de soja, el zumo de naranja, el vinagre de manzana, el aceite de oliva virgen extra, la canela, nuez moscada y el jengibre y bate todo hasta conseguir la textura de una mayonesa líquida. Reserva.
- En una ensaladera o bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la ralladura de naranja y la manzana rallada.
- Añade luego la "mayonesa" líquida hecha con todos los ingredientes líquidos y especias.
- Bate con ayuda de unas barillas hasta homogenizar la mezcla. Termina si es necesario con una lengueta de silicona.
- Enaceita un molde con ayuda de un papel de cocina, y luego vierte la mezcla dentro. Hornea durante 45min con la bandeja puesta de modo que el molde quede en el centro del horno (dejando, más o menos, el mismo espacio por arriba que por abajo)
- Cuando hayan pasado 40min, puedes pinchar en el centro del bizcocho con un palillo o un cuchillo liso (no serrado) Si sale limpio, puedes sacarlo ya. Si no, déjalo 5min y repite el proceso.
- Déjalo enfríar desmoldado con cuidado, sobre una rejilla de horno.
Notas
Recomiedo usar bebida de soja al menos la primera vez, ya que por su aporte en proteína, hace que la masa ligue mejor.
Yo lo corto en trozos individuales y lo congelo envuelto en papel de aluminio, así lo tengo para cuando vienen visitas inesperadas o cuando sencillamente me apetece.
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