Lentejas con verduras y carne de soja

Platazo de toda la vida, versionado vegan
Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocción1 h 20 min
Plato: legumbres, Plato principal, proteina
Cocina: Española, vegana
Keyword: lentejas, proteina vegana, proteina vegetal, soja texturizada
Raciones: 15 raciones
Cost: 6€

Equipment

  • tabla de cortar
  • olla grande de 5l
  • Cuchara de madera
  • cuchillo
  • turmix opcional

Ingredientes

  • 2 unidades tomate maduro mediano
  • 1 unidad pimiento rojo mediano
  • 1 unidad pimiento verde pequeño
  • 2 dientes ajo
  • 2 hojas laurel seco
  • 3 unidades calabacin pequeño
  • 3 unidades zanahoria mediana
  • 2 unidades patata mediana
  • 4 unidades cebolla pequeña
  • 75 ml aceite de oliva virgen extra
  • 200 gr soja texturizada seca mercadona
  • 500 gr lentejas pardinas secas
  • 1 cda soper carne de pimiento choricero
  • 2 cdas soperas pimenton de la vera dulce
  • 2 cdas soperas comino molido
  • 2 L caldo de verduras
  • 1'250 ml agua mineral

Elaboración paso a paso

  • Lavamos las verduras y las cortamos en el tamaño que queramos
  • Añadimos a la olla el aceite y sofreímos la cebolla y los pimientos durante 7min
  • Luego añadimos el calabacin y dejamos sofreír 13min todo junto
  • Ahora añadimos el ajo y sofreímos 5min
  • Añade los tomates, el comino, el pimentón y la carne de pimiento choricero. Remueve y deja cocinar 5min más.
  • En éste paso, yo trituro todo lo que hay en la olla, puedes saltártelo si no te molesta la textura de las verduras
  • Añade las lentejas secas y el laurel, remueve, y añade luego el agua. Deja cocinar 50min. Si es necesario añade caldo de verduras. y sigue removiendo.
  • Ahora introduce la zanahoria y las patatas.
  • A los 15min, introducimos la soja texturizada y removemos. Dejamos cocinar 5-10min o hasta que veamos que la soja se ha hidratado. Si falta líquido añadimos agua o caldo en tandas de 250ml.
  • Corregimos de sal y pimienta al gusto.

Notas

Yo suelo congelar en tuppers de 2 o 4 raciones y cada semana saco el que necesito. De éste modo, sólo hago lentejas cada mes o mes y medio.

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