Lentejas con verduras y carne de soja
Platazo de toda la vida, versionado vegan
Raciones: 15 raciones
Cost: 6€
Equipment
- tabla de cortar
- olla grande de 5l
- Cuchara de madera
- cuchillo
- turmix opcional
Ingredientes
- 2 unidades tomate maduro mediano
- 1 unidad pimiento rojo mediano
- 1 unidad pimiento verde pequeño
- 2 dientes ajo
- 2 hojas laurel seco
- 3 unidades calabacin pequeño
- 3 unidades zanahoria mediana
- 2 unidades patata mediana
- 4 unidades cebolla pequeña
- 75 ml aceite de oliva virgen extra
- 200 gr soja texturizada seca mercadona
- 500 gr lentejas pardinas secas
- 1 cda soper carne de pimiento choricero
- 2 cdas soperas pimenton de la vera dulce
- 2 cdas soperas comino molido
- 2 L caldo de verduras
- 1'250 ml agua mineral
Elaboración paso a paso
- Lavamos las verduras y las cortamos en el tamaño que queramos
- Añadimos a la olla el aceite y sofreímos la cebolla y los pimientos durante 7min
- Luego añadimos el calabacin y dejamos sofreír 13min todo junto
- Ahora añadimos el ajo y sofreímos 5min
- Añade los tomates, el comino, el pimentón y la carne de pimiento choricero. Remueve y deja cocinar 5min más.
- En éste paso, yo trituro todo lo que hay en la olla, puedes saltártelo si no te molesta la textura de las verduras
- Añade las lentejas secas y el laurel, remueve, y añade luego el agua. Deja cocinar 50min. Si es necesario añade caldo de verduras. y sigue removiendo.
- Ahora introduce la zanahoria y las patatas.
- A los 15min, introducimos la soja texturizada y removemos. Dejamos cocinar 5-10min o hasta que veamos que la soja se ha hidratado. Si falta líquido añadimos agua o caldo en tandas de 250ml.
- Corregimos de sal y pimienta al gusto.
Notas
Yo suelo congelar en tuppers de 2 o 4 raciones y cada semana saco el que necesito. De éste modo, sólo hago lentejas cada mes o mes y medio.
0 comentarios