Brócoli, Patata y Tofu al horno con bechamel (Vegan)
Alternativa vegetal a platos de toda la vida.
Cost: 3-4€
Equipment
- Bandeja cristal apta para horno
- Tupper apto para microondas
- Olla mediana
- Cuchara o espátula silicona
- tabla de cortar
- cuchillo
- Procesador de alimentos
Ingredientes
- 600 ml bebida de soja sin azúcar
- 2 cdas aceite de oliva virge extra
- 2 cdas harina de trigo o espelta (yo usé integral pero puede hacerse con refinada/blanca)
- 1 cdta sal yodada
- 1/2 Cdta pimienta negra molida
- 1 cdta nuez moscada
- 1 unidad cebolla mediana
- 3-4 cdas levadura nutricional con vitamina D
- 500 gr brócoli congelado
- 125 gr tofu ahumado ALDI
- 2 unidades patata nueva medianas-grandes
Elaboración paso a paso
Bechamel
- Picamos la cebolla fino y la rehogamos a fuego lento con el aceite de oliva hasta que esté casi dorada
- Añadimos entonces la nuez moscada, la sal y la pimienta. Removemos bien.
- Incorporamos la harina y removemos hasta que esté tostada y dorada.
- Vertemos la bebida de soja y a fuego medio seguimos removiendo hasta que vaya espesando. Debe quedar semi-liquida ya que la levadura nutricional la acabará de espesar.
- Añadimos la levadura nutricional y con ayuda de una batidora - procesador de alimento trituramos hasta conseguir una salsa uniforme. Corregimos de sal y pimienta.
Resto de relleno
- Introducimos el brócoli congelado en un recipiente apto para microondas a máxima potencia 5-6min.
- Mientras, pelamos y laminamos las patatas.
- Cuando el brócoli esté hecho (debe quedar algo duro pero cocinado, manteniendo el verde característico) eliminamos el agua del recipiente y dejamos acabar de colar en un colador el brócoli.
- Introducimos ahora las patatas en el recipiente con un poquito de agua para ayudar a su cocción. Dejamos cocinar en el microondas a máxima potencia 7-9min.
- Cuando estén hechas empezamos a montar: en la base un poco de bechamel, luego las patatas, luego el brócoli, cubrimos con bechamel.
- Terminamos con el tofu cortado en daditos por encima.
- Horneamos con función de gratinado 15-20min a 200ºC.
Notas
Puedes añadirle queso vegano si quieres a la hora de gratinar.
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