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Brócoli, Patata y Tofu al horno con bechamel (Vegan)

Alternativa vegetal a platos de toda la vida.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Cost 3-4€

Equipment

  • Bandeja cristal apta para horno
  • Tupper apto para microondas
  • Olla mediana
  • Cuchara o espátula silicona
  • tabla de cortar
  • cuchillo
  • Procesador de alimentos

Ingredientes

  • 600 ml bebida de soja sin azúcar
  • 2 cdas aceite de oliva virge extra
  • 2 cdas harina de trigo o espelta (yo usé integral pero puede hacerse con refinada/blanca)
  • 1 cdta sal yodada
  • 1/2 Cdta pimienta negra molida
  • 1 cdta nuez moscada
  • 1 unidad cebolla mediana
  • 3-4 cdas levadura nutricional con vitamina D
  • 500 gr brócoli congelado
  • 125 gr tofu ahumado ALDI
  • 2 unidades patata nueva medianas-grandes

Elaboración paso a paso

Bechamel

  • Picamos la cebolla fino y la rehogamos a fuego lento con el aceite de oliva hasta que esté casi dorada
  • Añadimos entonces la nuez moscada, la sal y la pimienta. Removemos bien.
  • Incorporamos la harina y removemos hasta que esté tostada y dorada.
  • Vertemos la bebida de soja y a fuego medio seguimos removiendo hasta que vaya espesando. Debe quedar semi-liquida ya que la levadura nutricional la acabará de espesar.
  • Añadimos la levadura nutricional y con ayuda de una batidora - procesador de alimento trituramos hasta conseguir una salsa uniforme. Corregimos de sal y pimienta.

Resto de relleno

  • Introducimos el brócoli congelado en un recipiente apto para microondas a máxima potencia 5-6min.
  • Mientras, pelamos y laminamos las patatas.
  • Cuando el brócoli esté hecho (debe quedar algo duro pero cocinado, manteniendo el verde característico) eliminamos el agua del recipiente y dejamos acabar de colar en un colador el brócoli.
  • Introducimos ahora las patatas en el recipiente con un poquito de agua para ayudar a su cocción. Dejamos cocinar en el microondas a máxima potencia 7-9min.
  • Cuando estén hechas empezamos a montar: en la base un poco de bechamel, luego las patatas, luego el brócoli, cubrimos con bechamel.
  • Terminamos con el tofu cortado en daditos por encima.
  • Horneamos con función de gratinado 15-20min a 200ºC.

Notas

Puedes añadirle queso vegano si quieres a la hora de gratinar.